食堂餐具清洗消毒流程
一、分类
职工个人就餐完毕后,把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中,餐厅服务员将餐具分类码放在回收盆中,用周转车将餐具由待洗餐具通道运送到洗消间交给洗碗工。
二、去残
洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢,放入浸泡池中。
三、浸泡
将餐具内的杂物刮掉后,放入水池浸泡5—10分钟。
四、刷洗
清洗时,在水池里放入5—10/1000的洗涤剂,注入热水,消毒餐具配送,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃,用钢丝球将餐具刷净。
五、冲洗
餐具清洗干净后,用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤用剂,放入控水池把水控干。如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。对每餐未使用的餐具,ktv一次性消毒配送,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。
六、消毒
餐具沥干水汁后,将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒,温度保持100℃,消毒时间不得少于15分钟。适合消毒的餐具(饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子)消毒
不能用热力消毒的塑料餐具、用具、器皿等,用250PPm的“84”消毒液浸泡5分钟(消毒液配制浓度用“浓度试纸”测试),再用净水冲去表面残留的消毒用剂沥干水汁。
消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。
七、入柜
消毒后的餐具统一放在专用碗柜内,附近配送消毒餐具,摆放时底应朝上,口应朝下,摆放要整齐,避免与其他杂物混放,防止用具重复污染,并对碗柜定期清洗和消毒。
八、保洁
餐具消毒、入柜结束后,锁好柜门和洗消间门,避免人员流动引起污染,每餐售饭前半小时将已消毒餐具由固定通道传送到售饭间。
餐具使用注意陶瓷类
1.有些陶瓷餐具中含有少量铅、镉或其它重金属,南宁消毒配送,对人体健康有危害,因此对刚买回来的陶瓷餐具应认真查看其使用说明。若购买的餐具未标明无铅、无镉,则需对新买的餐具用4%的食醋水,浸泡煮沸。
2.新买的陶瓷餐具先放在盐水中煮片刻,这样使用时不易破裂,能延长其使用寿命。
3.清洗陶瓷餐具时,先用热水或加少许洗涤剂来溶解餐具的油腻,再以清洗布擦拭餐具的表面的油腻,然后用冷水冲洗干净,再用洁净的干布将餐具擦干净。这样清洗的陶瓷餐具才不留水迹,洁净照人,Zui后将餐具反扣在碗架上或放置于消毒柜中。
4.使用陶瓷餐具时应按产品说明来使用,一般应避免反复在高温下蒸煮,防止由于产品的热稳定性而引起的产品裂纹,餐具若是装饰有金花、金线,则不应放入微波炉中使用。
外出就餐时,如何辨别不合格消毒餐具?
一看:看外面的塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,则有可能是废塑料重复使用,还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。
二闻:打开塑封后,闻闻是否有刺鼻气味,如果是用洗衣粉等清洁液清洗的,会有较强的气味残留,如果油脂残留也会有不良气味。
三摸:用手摸一下餐具,如果有水、涩的情况,则可能是油污没洗干净。
然而,要吃得放心,Zui行之有效的方法还是自备餐具,起码在店家不提供一次性餐具的清洗下自备筷子。之二是准备酒精消毒棉纸,当对餐具不放心时,用酒精棉纸把餐具擦一遍,以达到较满意的消毒效果。
ktv一次性消毒配送-康辉餐具消毒(在线咨询)-南宁消毒配送由南宁市康辉餐具消毒服务部提供。南宁市康辉餐具消毒服务部(www.nnkanghui.com)在宾馆、餐饮这一领域倾注了无限的热忱和热情,康辉餐具消毒一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创。相关业务欢迎垂询,联系人:赵先生。